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Île de France, l'ancien pays des Francs, s'étend de part et d'autre de la Seine, à l'ouest jusqu'en Normandie, au nord jusqu'au confint de l'Oise, à l'est aux limites de la Champagne...
La diversité de ses micro-climats et de ses sols, sable de Fontainebleau, vallée en corniches des Yvelines, calcaire des plaines fertiles de Brie et de Beauce, a donné naissance à une tradition toujours vivace de cultures fruitières et maraîchères qui assurent l'approvisionnement des marchés de la Grande Ville.
De ces ressources multiples est né le large panel de produits et spécialités,dont la présence à Paris, à la fois bouche à nourrir, ville royale et haut lieu de a gastronomie, a largement contribué à promouvoir l'essor.
L'art de vivre, auquel se rattache la gastronomie, fait partie du patrimoine francilien.
L'Ile de France a, en ce domaine, un acquis important.
La région capitale, de tout temps fur, une région de référence pour la gastronomie et l'art de la table.
Elle présente l'originalité d'être au confluent d'une double tradition populaire et princière. la baguette nous renvoie l'image de la brioche; le saucisson de Paris, celle des fins pâtés; les niflettes, celle du précieux savarin. quant au chasselas de Thomery et autres pêches de Montreuil, produits et élevés par les humbles.
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